第二百三十四章 脍炙人口 (第2/3页)
妈喜欢吃，才专门研究了几天，使用了天然香料和盐酱油，同时通过现代化处理工艺，让其有害细菌减少到最小。
这家位于番禺区的马宫冷餐，一开始并没有爆红，但客流量也不少。
毕竟羊城本地有不少喜欢吃鱼生的消费人群。
“老爸，你别去其他地方吃生鱼片了，上个月才杀过虫，这一次我带你去吃一点不一样的。”年轻人带着他老爸和老妈，来到了马宫冷餐的门口。
“怕什么？大不了吃一点杀虫药！”老头并不害怕，毕竟他几十年都是这么吃过来的。
年轻人苦口婆心劝说道：“爸，你别乱来，医生说了，让你以后少吃，不然容易得肝癌。”
“呵呵，老子就好这一口。”
“晓东，你爸的牛脾气你又不是不知道，到时候定期去医院检查就好了。”老头的老伴摇摇头。
田晓东也知道老爸的脾气，一个月不吃四五吃鱼生，就觉得浑身不得劲，因此他才在朋友圈的介绍下，准备带老爸过来试一下这家马宫冷餐，看看这家号称最安全的生食餐厅，能不能解决一下老爸被寄生虫感染的风险。
进了餐厅里面。
服务员带他们来到了二楼包间。
“几位客人，这是本店的菜单，请问需要我详细介绍一下吗？”
“靓女，有脆皖鱼生吗？”老头住一个星期的医院，早就嘴馋不已。
“有的。”
不过田晓东却摇摇头，指着菜单上的套餐说道：“来一份两人份的鱼生大拼盘，再上一份炙烤牛肉，一份炭烤红鲑、半打盐町生蚝和一份水果沙拉，再加…”
看了一会，田晓东发现菜单上没有酒：“你们不卖酒？”
“客人，非常抱歉，我们公司有规定不卖酒，也不接受客人外带酒进来。”服务员面带歉意回道。
田晓东还是第一次听到有餐厅不卖酒的，不过这也省得他浪费口水去劝说老爸，便点了点头：“好吧！那就再加一壶三人份的柠檬蜂蜜水吧！”
“没问题，我重复一遍…客人，没有问题吧？如果没有问题，我就安排上菜了。”
“嗯，就这样吧！”
“好的，稍等片刻。”
二十分钟后，菜品陆陆续续上来了。
鱼生大拼盘是学习了桂省的横县鱼生做法，各种香料配料切得非常细。
半透明的脆腕鱼片和土鲮鱼鱼片、淡粉红色的粉鲑鱼片、橘红色的红鲑鱼片，加上烫熟的鱼皮，环绕成为类似于菊的摆盘。
老头迫不及待夹起来一片脆腕生鱼片，包上紫苏叶丝和一点点酱油，便送入口中。
“呜…不错！这鱼非常好，又脆又鲜甜。”
田晓东没有理睬老爸，而是看向老妈：“妈，你尝一下这个炭烤红鲑。”
油脂丰富的红鲑，经过炭烤之后，有了充分的美德拉反应，味道口感和生吃截然不同。其味道浓郁鲜美，红鲑具有浓郁的鱼鲜味，这种鲜味是一种纯粹而天然的海洋风味，是红鲑长期在海洋中生活，以浮游生物和天然鱼虾为食所积累下来的独特味道，养殖基地是通过人工模拟饲料实现其风味的积累。
田晓东也吃了一口，感受到浓郁的海鱼鲜味和荔枝木的干香之外，还有肉质紧实，有一点有嚼劲。
这是因为红鲑的肉质相对紧实，富有弹性，在咀嚼时能明显感受到其肉质的韧性，不像一些肉质松散的鱼类，它的每一口都能给人一种扎实的口感体验。
尽管红鲑肉质紧实，但同时也具有细腻嫩滑的特点，其纹理细腻，入口后鱼肉能够较为顺滑地在口腔中散开，不会有粗糙或柴涩的感觉。
细细品味下来，田晓东又发现这鱼肉哪怕是经过炭烤，仍然鲜嫩多汁。
这主要是红鲑的含油量较高，使得其鱼肉在烹饪后或生食时都能保持鲜嫩多汁的状态，咬下去的瞬间，鱼油和肉汁会在口中散开，增加了口感的丰富性和满足感。
老头那边则吃了几片脆皖和土鲮鱼之后，才打量起红鲑和粉鲑的生鱼片。
“这是什么鱼？”
田晓东翻开菜单，里面有详情介绍：“看介绍应该是红鲑和粉鲑，就是类似于三文鱼的鱼。”
“海鱼？”老头夹起一片橘红色的红鲑。
红鲑的鱼肉没有类似于大西洋鲑和帝王鲑的白色纹路，而且更加鲜红。
从脂肪含量来排名，脂肪含量最高的当属帝王鲑，然后是大西洋鲑，紧接着是太平洋银鲑、太平洋红鲑、太平洋狗鲑、太平洋粉鲑。
当然，油脂含量太高，吃起来也很容易腻。
老头吃了一口红鲑生鱼片，除了有一点嚼劲之外，就是脂肪的肥美，还有一丝鲜甜。
紧接着他也吃了一口粉鲑。
粉鲑的肉质鲜嫩，其肉质相对较为柔软、细嫩，入口时能明显感觉到鱼肉的嫩滑质感，没有粗糙或柴硬的口感，轻轻咀嚼就能将其碾碎。
还具有一定的弹性和嚼劲，在咬下时，鱼肉会有轻微的回弹，不会一咬就散，这种弹性增加了食用时的趣味性和满足感，使口感更加丰富。
而其油脂香滑，粉鲑含有适量的脂肪，生食时能感受到油脂在口腔中散开，带来一种香滑的滋味，不会过于油腻，而是恰到好处地为鱼肉
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